櫻桃怎么保存

　　原標(biāo)題：新鮮櫻桃怎么保存,教你自制櫻桃保鮮液

　　新鮮櫻桃怎么保存，教你自制櫻桃保鮮液，介紹保存新鮮櫻桃的常用方法，教你如何保存新鮮櫻桃，還可以自制櫻桃保鮮液來(lái)保存新鮮櫻桃

　　一、新鮮櫻桃先不要清洗，可以帶著果梗放在紙盒里，然后把紙盒放在冰箱的冷藏室內(nèi)，這樣可以保存3～7天，超過(guò)一周就易腐爛。記住，不要用塑料袋或塑料盒來(lái)裝櫻桃，因?yàn)橥笟庑圆缓�，容易�?dǎo)致櫻桃腐爛變質(zhì)。此外，果梗也不能去掉，去掉果梗也容易壞掉。

　　二、將櫻桃洗凈，曬干表面的生水，然后浸泡在檸檬汁，放入冰箱冷藏室保存，這種保存方法效果最好，可以保存10天以上。因?yàn)闄幟手�是酸性物質(zhì)，天然的防腐劑，能夠殺死微生物，阻隔櫻桃與空氣的接觸，檸檬中的維生素c還可以延緩氧化反應(yīng)。因此，用檸檬汁浸泡的櫻桃不會(huì)變顏色，且不容易腐爛。

　　但是，用檸檬汁浸泡櫻桃的確代價(jià)有點(diǎn)高，雖然效果不錯(cuò)，但也很少有人會(huì)采用。

　　三、用櫻桃泡酒、制作櫻桃果醬、做成糖漬櫻桃也是長(zhǎng)期保存櫻桃的好方法，可以保存一年之久。

　　四、如果你不怕麻煩，還可以自制櫻桃保鮮液來(lái)保存新鮮櫻桃，不但能達(dá)到保鮮的效果，還可使櫻桃更加香甜可口，方法如下：

　　1、配制保鮮液。保鮮液是一種酸性糖溶液，并加入適量防腐劑。

　　糖可以用蔗糖，葡萄糖或果糖，其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃內(nèi)部的滲透壓平衡時(shí)為宜。這樣可以避免櫻桃脹大破裂或收縮變形，保持其原有質(zhì)地。櫻桃的平均含糖量為12～16%，保鮮液的糖濃度在15～20%即可。

　　酸可以用檸檬酸或食用磷酸，即要考慮抑制微生物的生長(zhǎng)，又要防止櫻桃產(chǎn)生不良的酸味。一般情況下，溶液的pH值應(yīng)為3～3.5。用苯甲酸鈉作防腐劑，或苯甲酸鈉和山梨酸鈉同時(shí)使用，用量不超過(guò)0.1%，如需提高櫻桃的硬度，可加入少量的磷酸鈣或丙酸鈣。

　　2、浸泡櫻桃。用清水將櫻桃沖洗干凈，瀝干后放入預(yù)先制好的保鮮液中，櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右。在自然條件下儲(chǔ)存一至四個(gè)月，即可進(jìn)行增甜加工。

　　3、增甜加工。將櫻桃從保鮮液中撈出、瀝干。把保鮮液加熱濃縮至糖濃度達(dá)28%，將櫻桃放入其中浸泡1天后撈出，反復(fù)2～3次，使保鮮液糖濃度達(dá)38%左右。

　　此法加工的櫻桃香氣和味道都很好。另外，還可將撈出的櫻桃去梗、去核后，放入濃縮保鮮液中浸泡。反復(fù)2～3次，最終使保鮮液糖濃度達(dá)45%左右。此法加工的櫻桃作為冰激凌或酸奶的配料極受歡迎。

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