冬季雞湯滋補(bǔ)養(yǎng)生 家中熬雞湯的那些學(xué)問(wèn)

　　雞湯味美營(yíng)養(yǎng)高，且具有抗疲勞美容養(yǎng)顏的功效，一直深受人們的喜愛(ài)。現(xiàn)在大家經(jīng)濟(jì)狀況好了，所以不管外出就餐還是自家設(shè)宴，總是喜歡來(lái)個(gè)雞湯。但是你知道雞湯如何燉最營(yíng)養(yǎng)美味么?有沒(méi)有人不適合喝雞湯呢?

　　雞湯進(jìn)補(bǔ)，但不是所有人都能喝

　　冬季喝雞湯進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)的傳統(tǒng)，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。吃雞進(jìn)補(bǔ)適宜在秋冬季節(jié)，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調(diào)補(bǔ)機(jī)體，還可以抵御寒冷，為來(lái)年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，所以有“冬季進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”一說(shuō)。雖然現(xiàn)在是雞湯進(jìn)補(bǔ)的“高峰期”，但一定要因人而異，否則進(jìn)補(bǔ)太多，反而會(huì)適得其反。

　　“虛則補(bǔ)之”，并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。冬季人體合成代謝功能增強(qiáng)，很容易吸收營(yíng)養(yǎng)，是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)期。對(duì)于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能，同時(shí)儲(chǔ)存能量好過(guò)冬。

　　對(duì)于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候可以喝湯吃肉，但是同時(shí)需要多鍛煉，保持進(jìn)出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進(jìn)補(bǔ)，以免加重身體負(fù)擔(dān)，造成不良后果。

　　以下五類(lèi)人群不適合喝雞湯：

　　1、慢性淺表性胃炎患者。

　　2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。

　　3、高尿酸血癥患者。

　　4、高脂血癥和脂肪肝患者。

　　5、腎功能不全患者。

　　如何煲出美味的雞粥和雞湯?

　　一般人煲雞粥，可能是將雞肉和粥分開(kāi)燒煮，粥燒好后，倒入雞湯，雞則白切，另盛盤(pán)里，蘸醬油吃;或者就是將雞肉切碎，與粥同燒。這兩種煮法做出的雞粥都不大夠味，最夠味的是將雞肉切丁焯水，待粥滾后，八粥內(nèi)煮六七分鐘，這樣煲成的雞粥鮮味無(wú)比，非常好吃。

　　熬制最好的雞湯是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁來(lái)。將雞切塊后用酒洗，再炒，然后蒸約3小時(shí)。就有差不多半碗的雞肉汁，可加上胡椒粉食用。由于雞的精華已經(jīng)化成雞汁，所以可以不吃雞肉，也可把雞肉做成其他菜。

　　推薦一款香菇雞湯

　　材料：料酒1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　土雞腿300克　　香菇30克　　紅棗10克　　生姜1小塊

　　做法

　　1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松;

　　2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1 個(gè)小時(shí);

　　3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

　　注意：湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

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