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今年夏天你還在吃拍黃瓜嗎?據(jù)說現(xiàn)在流行更高顏值、更好吃的響油黃瓜呢。不如下面就來看看響油黃瓜的做法吧,清爽入味哦。此外,吃黃瓜還有一些禁忌,例如不能和花生、西紅柿一起吃,這些你都知道嗎?
響油黃瓜的做法
【食材】黃瓜1根,干辣椒2根,生抽3勺,白糖1克,鹽1克左右,醋2勺,蒜末、食用油適量、姜末、香油少許
【做法】
1、黃瓜洗凈,用刮皮器刮成片狀
2、卷成卷兒擺盤
3、蒜姜切末,干辣椒洗凈剪成小段
4、調(diào)拌汁:碗中加入生抽,鹽,糖,香油,醋調(diào)成汁
5、將蒜末,姜末,干辣椒段擺在黃瓜上
6、鍋中放適量的油,燒熱后,用勺子撒在上面,這時(shí)就是響油了,完成。
雖然響油黃瓜顏值高、也好吃,但有人就偏愛吃拍黃瓜呢?所以再分享下拍黃瓜的簡(jiǎn)單做法吧。
拍黃瓜的做法
【食材】黃瓜2根,大蒜4瓣,鹽、香油、雞精、醋適量
【做法】
1、黃瓜洗凈放在菜板上,用切菜刀平拍,使黃瓜開裂,切成小塊
2、大蒜剁碎
3、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中,加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可
吃黃瓜的禁忌
黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會(huì)增加其滑利之性,可能導(dǎo)致腹瀉,所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
黃瓜不能和西紅柿一起吃
由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。
不宜加堿或高熱煮后食用
食用堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會(huì)使口感變差,同時(shí)黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。
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