今日元宵節(jié)，這么吃湯圓、元宵護脾胃促消化

　　元宵節(jié)，自古就是熱鬧的節(jié)日，這一天南方吃湯圓，北方吃元宵，是傳統(tǒng)文化習俗之一。雖然各地在元宵、湯圓的做法和口感上有所不同，但外皮原料都由糯米制成，黏性高不易消化，過多食用易加重胃腸道負擔，導致消化不良。如何食用湯圓(元宵)可以減少對胃腸道的刺激?為此，人民網(wǎng)采訪了廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師郭麗娜。

　　“進食方式較大影響了人體對糯米類食物的消化吸收，建議采用煮和蒸的方法烹飪湯圓(元宵)。”郭麗娜介紹，剛煮好的湯圓(元宵)其實并不難消化，因為糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會糊化，有利于被人體消化，不過出鍋后需稍微涼一會兒吃，以防燙傷口腔和食道。此外，還需注意食用的時間，人體在早晨和夜晚的腸胃功能較弱，這時吃湯圓(元宵)容易加重腸胃負擔。因此，湯圓(元宵)不宜當作早餐和夜宵。同時，適當減少當天主食的攝入量，增加運動，以促進消化。

　　郭麗娜表示，湯圓(元宵)雖然美味，但應適量食用，避免過量導致消化不良。對于脾胃虛弱的人群，在自制湯圓(元宵)時，可以用山藥、芋頭等養(yǎng)胃健脾的食材代替部分糯米制作外皮，以減少糯米黏膩的不適感;餡料中還可以增加一些理氣的橘紅，能改善進食后引起的胃脹不適感，同時當餐避免與高脂肪、高糖的食物同時食用，如油炸食品、甜點等。

　　“在寒冷的日子里不妨嘗試用姜湯陳皮煮湯圓(元宵)。”郭麗娜指出，生姜具有溫中散寒、健脾暖胃的作用，陳皮有理氣行氣、促進消化的功效。煮制時加入生姜和陳皮，有助于腸胃更好地消化湯圓(元宵)，減少腹脹、消化不良等情況的發(fā)生。具體制作方法如下：將生姜削皮剁碎，和陳皮一起加水煎煮10分鐘左右，再根據(jù)個人口味加入適量的紅糖;另起一鍋水，水開后放入湯圓(元宵)，煮至浮起后撈出;將煮好的湯圓(元宵)放入姜湯中，稍煮1至2分鐘即可。

（責任編輯：華康）